Кухня и кризис

В общем-то экономические кризисы нам не в новинку, многие имеют свои универсальные рецепты по выживанию. С каждым кризисом мы становимся умнее, мудрее и опытнее. И в этой статье я хочу вам напомнить то, что мы уже успели выучить и чем пора снова воспользоваться.

1) Откажитесь от покупки еды, которая не насыщает и не приносит пользы.

За время расцвета и стабильности наши гастрономические предпочтения расширились и пополнились новыми продуктами. Вкусными, но не обязательными с точки зрения питательных качеств. Пришло время их пересмотреть.  Все эти вафельки, булочки, печеньки, конфетки, пиво, пицца, газированные напитки, соки, десерты, большая часть консервации (фабричной), колбасы, импортные фрукты, киндер-сюрпризы и масса других продуктов не сделают вас ни сытыми, ни здоровыми. В условиях ограниченности налички им надо просто временно сказать "До свидания". Закончится кризис - и вы снова вернете их на свои столы, если захотите.

2) Уменьшите количество сахара и сладостей.

Дело в том, что чем больше вы употребляете сладкого, тем сильнее у вас чувство голода, и вы начинаете переедать. Если не хотите  иметь случайные импульсивные траты - ешьте меньше сладкого. Не кладите сахар в чай и кофе - это обязательно спровоцирует приступ голода. Если вы сладкоежка и не можете представить свою жизнь без сладостей - возьмите за правило есть сладкое после еды, а не до или вместо. Вы будете удивлены, сколько при таком подходе удастся сэкономить.

3) Соблюдайте баланс жиры-углеводы-белки.

Если вы будете есть мало углеводов - будете бессильными. Если мало жиров и белков - будете голодными. Углеводы - это крупы, овощи, фрукты. Жиры и белки - это мясо, молочные продукты, яйца, грибы, семечки и орехи.  Когда врачи и диетологи говорят о разнообразии в еде, они имеют в виду именно соблюдение баланса в употреблении клетчатки, углеводов, жиров, белков, а не о том, что вы должны есть разные сорта орехов, мяса, сыров, овощей и фруктов.  Ешьте то, что можете себе позволить. Главное помните, что при употреблении менее 30 гр белка в день организм начинает сам себя переваривать - сначала он выбирает весь подкожный жир, потом начинает брать белок из мышц. При отказе от свежих, не прошедших термическую обработку овощей или фруктов - начинаются проблемы с почками (не хватает кислот для растворения микроэлементов и начинают появляться соли). Без углеводов организм потеряет способность бороться с инфекциями и выполнять другую полезную работу - просто не будет на нее энергии. Не обязательно есть дорогую гречку или рис - любая каша даст вам нужное количество калорий. А подлива добавит ей вкуса, жиров и белков. 

4) Еда - это то, что жуют, а не то, что пьют.

С точки зрения организма, жидкость - не еда! И не важно, сколько в жидкости калорий. Если вы попьете кефира, организм скажет: "Спасибо! А когда будем кушать?" Поэтому из молочных продуктов предпочтение лучше отдавать творогу со сметаной, нежели кефиру или йогурту. И опять же - не сладкому десерту, который усилит чувство голода. Чтобы лучше насытиться и не тратить денег на дополнительные блюда, отдавайте предпочтение густым супам и борщам. Помните, что в настоящем украинском борще половник в конце варки должен стоять и не падать.  Кулеш - тоже наше все. Также хорошо разнообразят обед и прекрасно насытят всех домашних различные супы-пюре.

5) Ешьте сезонные продукты отечественного производства.

Если вы будете кушать отечественное недорогое яблочко, но каждый день, вместо дорогого импортного киви или банана, но 1 раз в неделю, то ваш организм получит ежедневно нужную ему дозу кислот, клетчатки и витаминов. И да, покупать у фермеров на рынке оптом - дешевле, чем в супермаркете на развес. Поэтому стоит или заручиться поддержкой мужской части семьи для закупки большой партии, или смириться с сумкой на колесиках, или договориться с друзьями (у которых есть машина) о совместной поездке на рынок. При этом редис, который скоро появится, и первые тепличные огурцы не будут полезнее прошлогодней морковки, свеклы или селеры. Не сходите с ума при виде только появившихся овощей и не жалейте, если не можете себе позволить их купить.  2 кг моркови полезнее вашему организму, чем 300 гр тепличных огурцов. И значительно приятнее для кошелька.

6) Изучите украинскую кухню. 

Наши предки были большими специалистами в вопросах как сытно и не дорого покушать. Все эти разнообразные вареники, борщи, домашние соления, сало, картошка в мундирах, салаты из овощей и фасоли, каши и творожные блюда - если вы проанализируете их состав, то поймете, что это очень разумный подход к питанию, который позволяет человеку быть сытым и здоровым не зависимо от его дохода.

7) Делайте заготовки сами. Не покупайте полуфабрикаты.

Вареники, котлеты, нарезанные овощные наборы, соленья - это занимает время, но экономит средства. Готовьте впрок и замораживайте излишки. Если у вас в морозилке есть запас полуфабрикатов - вы не станете их покупать в магазине под предлогом "нет сил что-то готовить". И, кстати, дети очень любят участвовать в заготовках продуктов. Привлеките их, и вы не пожалеете о потраченном времени.

8) Выращивайте витамины сами.
Подоконники и другие пустующие поверхности вполне можно на время кризиса отдать под мини-огородик. Не стоит, конечно, выращивать на таком огороде огурцы и помидоры - урожай будет не ощутимым, а потому бесполезным. Но укроп, петрушка, некоторые виды салатов, зеленый лук - все это источники витаминов, в которых вы будете очень нуждаться на фоне стрессов и плохого питания. Купите семена. Землю, - если вы берете ее с улицы, а не покупаете, прежде чем в нее что-то сажать - прокипятите. Так вы избавите себя от необходимости тратиться на противоглистные препараты. Купите семена. Собранный урожай, если не используете полностью, либо замораживайте (я так не люблю делать) либо сушите (этот способ нравится мне больше). От такого огородика у вас будет двойная польза - больше кислорода и больше свежих витаминов. 

9) Составьте список любимых блюд, проанализируйте его с точки зрения ингредиентов и на этом основании составьте универсальный список покупок. 

Носите его с собой в кошельке или в смартфоне. Теперь, когда бы вы ни оказались в магазине или на рынке, вы никогда не купите то, что потом будет долго стоять и в итоге отправится в мусорное ведро, потому что сгнило/пропало/не пригодилось.

10) Готовьте только то, что будет съедено. Не экспериментируйте.

Вы ведь составили список любимых блюд? Пользуйтесь. Фактически, у вас только что появилось семейное меню. Больше никаких переживаний на тему: что приготовить и чем побаловать.

11) Не паникуйте.

Никогда не поддавайтесь искушению купить во время паники то, что ваша семья не ест. Держите дома запас продуктов примерно на месяц - это позволит не нервничать и не зависеть от колебаний гривны. Кроме того, закупая продукты на месяц вы сэкономите на объеме (чем больше объем, тем дешевле). И освободите время для других полезных дел.

Семейный кризис-менеджер
Наталья Кучер :)