Читая описания покупательской вакханалии на почве паники, я поняла, что пора писать о том, как сохранить все то, что было куплено. Ведь вы потратили деньги, время и нервы для того, чтобы у вас это появилось. Теперь нужно приложить усилия, чтобы продукты досталось вам, а не моли, долгоносикам, тараканам, плесени или мусорному ведру.
Прежде, чем вы начнете прятать свои богатства по легко и не очень доступным местам, сделайте следующее: перепишите на листик или забейте в гугл-документы или в Еvernot на смартфоне (планшете, ноутбуке) перечень всего, что вы закупили и сроки хранения этих продуктов. Если это листик - повесьте его на холодильник или дверцу тумбочки на кухне и регулярно сверяйтесь с ним, чтобы понимать, сколько у вас есть времени до того момента, как продукт испортится.
Крупы
Сроки хранения
Пшено - 4 месяца.
Овсяные хлопья - 5 месяцев.
Манка - 15 месяцев.
Рис – 18 месяцев.
Гречка – 20 месяцев.
Потом крупы теряют свои вкусовые качества.
Как хранить?
Бюджетный вариант
• в вымытых прозрачных пластиковых бутылках из-под молока (широкое горлышко, удобно насыпать),
• в 3-х литровых стеклянных банках, закрытых плотной капроновой или закручивающейся крышкой,
• в вымытых и проветренных пластиковых ведерках из-под майонеза, мороженного, сметаны и т.п. (все должно плотно закрываться родными крышками),
• В тканевых мешочках, предварительно вымоченных в крутом растворе соли, высушенных и отутюженных.
Оставить "как есть" не вариант. Если в каком-то пакете есть жучки (долгоносики, моль и т.п.) вы потеряете весь запас. Дело в том, что эти жуки отлично прогрызают себе дорогу в целлофане. Во время пересыпания круп добавьте в каждую емкость по паре зубчиков чеснока (не очищенного), лавровый лист (целый) и кусочек фольги (не большой). Если вы обнаружите в крупе долгоносиков - не расстраивайтесь. Положите пакет в морозилку на сутки, а затем рассыпьте крупу на подносе и дайте ей достичь комнатной температуры. После этого пересыпьте крупу в выбранную тару.
В одной из следующих статей я расскажу вам, что делать с овсяными хлопьями и пшеном, если вы их купили, но обычно не едите.
Сахар и соль
Если вам удастся сделать так, чтобы в сахар не попала влага - он может храниться до 5-8 лет. Соль - дольше. Идеальные условия хранения: в сухом помещении с температурой 20–22 градуса, с влажностью воздуха менее 70%, желательно в стеклянной и плотно закрытой посуде. Другими словами, соль и сахар - так же, как и крупы - пересыпаете по 3-х литровым банкам и плотно закрываете крышками. Красиво расставте по пустующим местам в квартире и ждите сезона консервации.
Подсолнечное масло
Благодаря заводской упаковке масло может храниться до 2 лет. Но оно должно быть скрыто от прямых солнечных лучей. Тогда масло не потеряет своих свойств. То есть спрячьте его в любой ящик или шифонер и все, проблема решена.
Кстати, открытое масло необходимо хранить в холодильнике либо при температуре не выше 25 градусов. Нельзя оставлять бутылку с маслом на подоконнике или вблизи окна - под действием солнечного света витамин А, в растительном масле, будет разрушаться. Также нельзя хранить растительное масло возле плиты или приборов отопления - высокая температура разрушает витамин Е. Кроме того, снижается качество жирных кислот и образуются продукты окисления, которые наносят вред организму человека.
Макароны
Срок хранения макаронных изделий без добавок - 12 месяцев, макаронных изделий с добавками (молока, яиц) - 6 месяцев, с томатной добавкой - 2 месяца с момента их производства.
Условия хранения: температура не выше 30°С, а относительная влажность воздуха 70%. Важно! Резкие колебания температуры вызывают появление капельной влаги на поверхности макарон, что может вызвать их плесневение (это основная причина порчи макарон).
То есть вам нужно внимательно проверить упаковку: если она цела - сложите упаковки макарон в картонные ящики и засуньте их под кровать. Доставайте по мере надобности и готовьте. Если же упаковка нарушена - пересыпьте макароны в 3-х литровые стеклянные банки, закройте крышками и поставьте вне кухни (именно на кухне происходит основной перепад температур).
Консервы
Сложите их в картонные коробки и спрячьте туда же, куда и макароны.
Овощи
Я надеюсь, вы не покупали в панике овощи. Потому что если купили… Сохранить овощи гораздо сложнее, чем продукты длительного хранения.
Итак, вы купили овощи и у вас нет подвала, застекленного балкона или лоджии, нет опыта хранения и сортировки овощей, но есть пара мешков картошки, лука, моркови, свеклы и обычная городская квартира. Если у вас есть не застекленный балкон или лоджия, вы можете вынести туда мешки с картошкой, морковью и свеклой (лук нельзя), съездить в строительный магазин или рынок, купить целлофан или брезент (что окажется дешевле) и хорошо их укутать таким образом, чтобы внутрь не попадала влага. Учитывая, что по ночам еще будут заморозки, желательно это богатство укрыть старыми одеялами. Часть овощей (сколько влезет) храните в холодильнике в отделении для овощей - используйте их для приготовления еды и по мере разгрузки холодильника приносите новые порции с балкона. Лук надо хранить в сухом, прохладном темном месте вместе с той шелухой, которая с него отпадает. Переложите его в картонные коробки и поставьте в той комнате, которую чаще всего проветриваете, но не возле батареи.
У вас есть сушилка для фруктов
В этом случае оставляете немного овощей "на винегрет, салат или погрызть", остальное все аккуратно шинкуете и сушите по инструкции, которая прилагается к вашей сушилке для овощей. Высушенные овощи складываете в стеклянные 3-х литровые банки и убираете подальше от перепадов температур и солнечных лучей. По мере надобности добавляете овощи в подливы, супы, борщи. Если есть желание и время - можете создать наборы для приготовления борща или супов - как это делают волонтеры для фронта (в их группах есть составы и пропорции).
У вас есть морозильная камера размером с холодильник
Принцип тот же, что и с сушилкой, но в этом случае вы замораживаете овощи. Можете поэкспериментировать с разными видами нарезки: кубики, шинковка, фигурная. Чтобы овощи легко делились на порции сначала замораживайте их в поддоне для быстрой заморозки, насыпав тонким слоем, затем пересыпайте в кульки и складируйте в морозильной камере. Если есть время и желание, можете воссоздать наборы замороженных смесей как в супермаркетах (составы и пропорции есть в интернете).
Берегите свои продукты, нервы и деньги. И пусть ничто не испортит ваши запасы!
Семейный кризис-менеджер
Наталья Кучер :)
